Voyage

Retour à l’Origine…

Jeudi en fin d’après-midi, avant de me rendre au Zénith, je me suis demandé ce qu’était devenu un monument de la gastronomie dijonnaise, qui avait contribué à mon initiation : le restaurant de Jean-Paul Thibert.

À l’aube des années 1990, ma femme et moi sommes tombés sous le charme de la finesse et de la créativité du chef, plaisamment mise en valeur par les conseils avisés du sommelier. Je me souviens de la découverte d’un Coteau de l’Aubance qui nous a été proposé pour accompagner le dessert… et dont le sommelier est allé décoller l’étiquette pour nous la remettre à notre départ !

J’ai ainsi appris que le couple Thibert* a remis son restaurant en 2001 à Stéphane Derbord qui a officié dans ces lieux jusqu’à fin 2019. Depuis, le restaurant de la Place Wilson est tenu par Tomofumi Uchimura sous l’enseigne Restaurant Origine, pas de chance pour le timing.

Entrée du restaurant Origine à côté de l’Hôtel Wilson

Je découvre in extremis que l’Origine propose un menu Surprise à 35 € du mardi au vendredi à midi. Et j’ai la chance d’obtenir un couvert pour vendredi !

* Jean-Paul Thibert a ouvert son restaurant en 1985. Clé d’Or Gault et Millau en 1987, il a aussi obtenu une étoile au Michelin en 1988…

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Un air de musique…

Jeudi, il fait gris à Dijon (mais sans pluie). Temps adapté à une journée « shopping ». Je ne vais pas faire le détail de mes achats, juste relever deux commerces que j’ai appréciés :

  • tout près du logement que j’occupe, la boulangerie de Gérard Le Foll, rue Buffon ; petit assortiment, mais excellent, notamment la baguette tradition
  • pas très loin, Ciel rouge, disquaire (mais pas que), très bon connaisseur dans le domaine du rock (mais pas que)
Le restaurant est tout petit; La Fine heure (à droite) est un autre établissement !
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Sympathique Coin caché

Peu après midi, mes pas (et le GPS) m’amènent au restaurant le Coin caché.

Le restaurant est caché derrière la végétation de sa terrasse

Manifestement, en semaine et à midi, la clientèle est essentiellement constituée d’habitués.
Saison oblige, pas de terrasse !

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À la recherche du Coin caché…

Il fait un temps magnifique ce mercredi. Agréable à la fin du mois de novembre.

Rue Verrerie

J’en profite pour déambuler dans le centre de Dijon (au sens large).

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Chaleureux accueil à L’Arôme

La soirée était déjà entamée à mon arrivée à Dijon. Juste le temps de parcourir rapidement la sélection de bonnes tables que j’avais préparée avant mon départ.

La proximité géographique me fait opter pour le restaurant L’Arôme, rue Jean-Jacques Rousseau, tout à côté de la Place de la République.

Ça ne paie pas de mine, mais méfiez-vous des apparences !
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Escapade à Dijon

Virée bourguignonne pour honorer une récompense d’Airbnb pour ses Superhosts (statut que je maintiens depuis que c’est matériellement possible d’y accéder… et j’en suis assez fier).

Magnifique ciel rougeoyant en approchant de Dijon, mais sans photos, car j’étais au volant 😉

Arrivé de nuit (pardon Léo & Co pour le retard), après l’installation, la soirée s’est résumée en une expérience gastronomique de très haut vol au restaurant L’Arôme, tout à côté de la Place de la République et sa grande roue.

Déclinaison de chocolat (photo L’Arôme)

Cela a donné le ton à ces quelques jours…

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Albula

Dernière journée avant le retour. Temps magnifique. Profitons-en !

Au programme : le quatrième tronçon de l’Albula/Bernina Trail de Preda à Bergün, à rebours donc, mais à la descente 😉

Je pose la voiture à Bergün et prends le train pour Preda, bénéficiant au passage des 4 carrousels !

Enfin, c’est parti pour trois heures de marche à travers le parc national Ela, le long de l’Alvra et passant d’un ouvrage d’art à un autre !

Le 3e des 4 viaducs
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Les eaux turquoises du lac Cauma

La météo a enfin tourné !

Je profite de ces belles conditions pour me balader dans la région de Flims.

Le lac Cauma (Caumasee) et le réseau de chemins pédestres jusqu’à Conn pour y avoir un magnifique point de vue sur les Gorges du Rhin.

La magie des eaux turquoises du lac Cauma
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Coire et le Musée d’Art des Grisons

La pluie étant toujours de la partie, départ pour la capitale cantonale des Grisons.

L’agglomération est moche (carrément), mais la Vieille Ville a du charme et mérite le détour. Sans doute davantage encore par beau temps… Celui-ci a fait une brève apparition sur la route de retour à Schmitten.

Après avoir déambulé à travers la jolie Vieille Ville, j’ai dégusté un excellent Curry rouge à l’émincé de porc dans un charmant restaurant thaï qui se cache au 1er étage dans la Poststrasse.

Place Arcas

Vers mes photos du jour

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Eau-là-là

Comme les éclaircies se font désirer, je reste dans la thématique aquatique.

Je passe l’après-midi dans l’espace Wellness du centre aquatique Eau-là-là à Davos…

Les photos proviennent de leur site (évidemment).

http://www.eau-la-la.ch

Blockhaus Sauna depuis le jacuzzi de la terrasse
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